Salame nato nel nostro laboratorio artigianale nel giorno di Tutti i Santi, da qui il suo nome. Per realizzarlo i nostri macellai selezionano le carni migliori da prosciutti di maiali umbri, tritate e mescolate a mano insieme alla parte grassa della groppa, più dolce e consistente. La maturazione viene eseguita sempre in ambiente umido e poi areato per un periodo di 80 giorni. Ottimo tagliato al coltello in fette non troppo sottili accompagnato da un buon pane casareccio. Il prodotto indicato in "Busta" viene affettato e messo sottovuoto, le restanti grammature sono tutte tranci di pezzi interi anch'essi confezionati sottovuoto.
