Un salame ottenuto dal solo petto e coscia d'anatra semibrada dell'azienda agricola Manni Massimo di Acquasparta, produttore facente parte di "camapgna amica" e operante nel settore dell'allevamento dei volatili e dei suini all'aperto da oltre 10 anni. Noi di Ciotti Antichi Sapori uniamo alla capacità dell'allevatore Massimo la nostra esperienza nella trsformazione delle carni da stagionare: anatra umbra e tagli anatomici nobili del nostro Suino Terra Umbra come sottofesa, scamone e pancetta magra. Il prodotto indicato in "Busta" viene affettato e messo sottovuoto, le restanti grammature sono tutte tranci o pezzi interi, anch'essi confezionati sottovuoto.
