Prodotto tipico umbro, ottenuto dal lombo magro, privato del grasso di suino. Seguendo un’antica ricetta che prevede, nella preparazione, un ampio condimento, questo salume è caratterizzato da un gusto più deciso rispetto al Lombotto, si presenta avvolto in carta paglia e legato a mano. Ideale per un ottimo tagliere di salumi e formaggi, oppure, come da tradizione Umbra, su di una fetta di torta al formaggio salata. Il prodotto indicato in "Busta" viene affettato e messo sottovuoto, le restanti grammature sono tutte tranci di pezzi interi anch'essi confezionati sottovuoto.
